山麻楂野菜可以食用么?

来源：南方养生网时间：2023-05-08 09:55:47

山麻楂学名叫山苜楂，俗称山妈菜、山珍菜等，山麻楂是一种野菜，我们这里叫柴胡，我家就种的有，它的根是药材，嫩叶是可以吃的，用来做饺子、包子馅、凉拌、馅饼，炒菜等，都非常的好吃。

(资料图片仅供参考)

一、山麻楂野菜可不可以食用

山麻楂野菜当然可以食用了，还非常的好吃，在农村长大的应该都认识山麻楂，只是每个地方的叫法不一样，我们这里一般都是叫柴胡，像我们农村，春天的时候，就会用各种野菜蒸蒸菜、包包子、凉拌，春天野菜都是特别的嫩，非常的好吃，山麻楂野菜也是我们经常吃的一种。

二、山麻楂野菜团子

1、准备食材：山麻楂、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克、盐、蚝油、香油、十三香

2、盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，面粉用温水和面，也搅拌成絮状，把两种面粉混合均匀，加入酵母粉、白糖，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、把山麻楂摘好洗干净，锅里加入一点水，放入盐和油，水开把山麻楂放进去焯水，焯好水放凉水里浸泡一个小时，中换几次水。

4、浸泡好后挤干水分，切成小段放盆里，加入盐、蚝油、十三香、香油搅拌均匀，馅就调好了，面团醒发好之后，放在案板上揉一下。

5、再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口就可以了，全部包好后，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，水开把菜团子放进去，蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，野菜香味浓郁，非常的好吃。

三、凉拌山麻楂野菜

1、准备食材：山麻楂、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、生抽、蚝油、醋、鸡精、小米辣、辣椒油

2、用山麻楂做凉拌菜，一定要选择嫩一点的，吃起来口感更好，把山麻楂摘好，洗干净，锅里加入水，放一点盐和油，水开把山麻楂放进去焯水。

3、焯好水后捞出来，放凉水里浸泡两三个小时，中间多换几次水，因为山麻楂不泡水的话会有一种www.nfysw.com苦涩的味道，泡好水后挤干水分放盆里。

4、葱姜蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花放碗里，小米辣洗干净切段也放进去，再加入辣椒面、花椒面，烧一点热油，浇进去搅拌均匀。

5、再加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在野菜上面搅拌均匀，就可以吃了，做法简单又好吃。

总结：山麻楂野菜不仅可以吃，还非常的好吃，现在正是吃的时候，非常的嫩，可以做成饺子馅、包子馅、馅饼、蒸蒸菜、凉拌、菜团子等，都非常的好吃，山麻楂焯水后要用水浸泡一下，可以去除苦涩味，口感会更好。

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